芥菜

【拼音】gài cài,jiè cài

【英文】 also pr.; leaf mustard (Brassica juncea)

【基本释义】

[ gài cài ]

同“盖菜”。

[ jiè cài ]

一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用作调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）等。

【详细解释】

（一）、蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末。

【分字组词】 芥组词 菜组词