煸炒

【拼音】biān chǎo

【英文】 -

【基本释义】 又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。它是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

【详细解释】 -

【分字组词】 炒组词 煸组词