乳品评鉴师
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【英文】 -
【基本释义】 乳品评鉴师 - 职业定义 市面上出售的奶制品越来越丰富，分清牛奶的好坏很大程度上是依赖一个特殊的职业——乳品评鉴师。由于乳品评鉴师是靠眼睛、鼻、舌等感觉器官吃饭的，因此，要想练就一副火眼金睛，一定要忌口，不可以吃辛辣和油腻的东西，远离烟酒，否则很容易影响到对乳品的感觉。人们对乳品的质量要求越来越高：包括产品的组织形态、口味、口感，甚至包装。除乳品生产企业外，乳品质量检验机构对乳品评鉴师的需求量也非常大。 乳品评鉴师 - 职业简介 乳品的营养价值——享受生活 随着生活水平的不断提高，乳品的营养价值和保健功能被越来越多的人所认识和接受。人们对乳品的质量要求越来越高，特别是对乳品的感官质量有了更高、更新的要求：包括产品的组织形态、口味、口感，甚至包装。而乳品评鉴师就是使用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官，依据乳制品感官质量评鉴标准，对乳及乳制品质量的优劣做出判定的人员。 国家级乳品评鉴师考测选拔时，分理论和实践两个方面进行，基础理论考试包括从奶牛、饲养到乳品工艺设备、质量标准、化验室技术在内的整条乳品产业链知识;现场实践方面包括味觉、嗅觉、视觉灵敏度考试。 乳品评鉴师 - 主要内容 (1)对原料乳进行感官质量评价; (2)对加工过程中的乳品进行感官质量分析; (3)对储存过程中乳品的感官质量进行鉴定; (4)进行乳品分等分级的感官质量评价; (5)对新开发乳品的感官质量进行评价; (6)对乳品配料和工艺提出改进意见。 乳品评鉴师 - 职业要求 乳品的营养价值和保健功能被越来越多的人所认识和接受。在新产品开发、产品质量改进过程中，感官质量分析日益被企业所重视。过去，乳品感官质量分析，主要靠经验，但人的原始感官分析能力有很大局限性，这就需要统一评鉴标准，并通过系统培训，使从事乳品评鉴人员的感觉器官更加灵敏，提高对产品差别的分辨能力以及准确描述产品的能力，最大限度地减少个人偏好对感官分析的影响，客观地评价每一件产品。设立乳品评鉴师这一职业，有利于建立一支技术精湛、业务熟练的乳品评鉴专业人才队伍，从而保证乳品质量，更好地满足广大消费者的需求。 乳品评鉴师 - 内容场地 工作内容主要包括： (1)对原料乳进行感官质量评价;(2)对加工过程中的乳品进行感官质量分析;(3)对储存过程中乳品的感官质量进行鉴定;(4)进行乳品分等分级的感官质量评价;(5)对新开发乳品的感官质量进行评价;(6)
【详细解释】 -